Hoewel het kruid vooral in de Aziatische keuken wordt gebruikt, worden de aangenaam geurende vruchten van de echte koriander naast hun gebruik in currymengsels ook medicinaal gebruikt. De waardevolle bestanddelen van de kleine, bolvormige vruchten zijn de 1,5% essentiële olie met 60-70% linaloon, verder 20% vette olie, 15% eiwit en cafeïnezuurderivaten. De traditionele toepassingen van korianderzaad, meestal als theebereiding, liggen op het gebied van de spijsvertering. Ze bevorderen de maagsapsecretie, stimuleren de eetlust, winderigheid en hebben een licht krampstillend effect. Bovendien zouden ze een antioxiderende en ontstekingsremmende werking hebben, wat vooral nuttig is bij chronische ontstekingen. Daarnaast worden jeukstillende en bloeddrukverlagende effecten waargenomen.